Min inre klocka går visst lite fel. Jag satte den på 05.00 men den väckte mig inte förrän 05.45. Helt ok ändå kan jag tycka. Grejen var bara den att då vaknade Lillgrodan också så istället för att gå upp låg vi och kramades i sängen en stund. Den där mjuka huden alltså, finns det egentligen ett bättre sätt att starta dagen på?
Sen gick hon och jag ut i köket och tittade hur surdegen hade sovit under natten. Det hade den inte. Bubbel, bubbel! Den är full av liv. Av den ena fördegen satte jag en deg på jäsning som står och gottar sig nu. Jag VILL att det ska smaka lika bra som brödet jag köpte av bagaren i går. Men misstänker att resultatet kan bli något annorlunda…
Nu sitter jag och äter upp mina två obligatoriska frukostägg och istället för den vanliga smoothien så blev det, just det, surdegsbröd. Men min mage protesterar lite i dag över att jag åt uppåt en sex surdegsmackor under eftermiddagen och kvällen i går. Den säger också bubbel, bubbel.
I det stora hela försöker jag hålla mig borta från vetemjöl eftersom jag märkt att min mage blir lite lugnare då. Nu får jag nog ta det lite varligt. Kanske äta surdegsbrödet till fika när de andra äter semlor.
Surdegsbröd (framför allt med råg) är hur som helst nyttigare att äta om man jämför med vanligt bröd då det inte har samma påverkan på blodsockret. Att det är så beror på att sockret bryts ner under jäsningen och att syrorna som bildas vid surdegsjäsning gör att stärkelsen spjälkas och tas upp i mag-tarmkanalen långsammare (ref. Bröd av Jan Hedh).
Visste ni förresten att bovete (som inte är en vetesort utan en ört) kan sänka kolesterolvärdet? Bagaren som jag pratade med i går samarbetar med en forskare för att testa olika typer av bovetesurdeg och hur det kan påverka blodfetterna. De har kommit fram till att 60 gram bovete om dagen sänker halten av blodfetter. Mat är den nya tidens medicin!
Vad är viktigast för dig när det gäller maten?
- Bäst just nu: Pigg som en mört.
- Förändringsbehov just nu: Äta lite mindre surdegsbröd…
- Mål för dagen: Komma ihåg att dricka vatten. Det blev för lite av det i går.
